很多人对于宫保鸡丁的汁料调制有一定的疑惑，那么下面小编就来介绍一下关于宫保鸡丁的汁料调制，你可以自己学一学，然后就可以自己在家里面做这一道菜了，而且将汁料调制好之后宫保鸡丁肯定会非常的好吃，平时你也可以经常烧给老人和孩子吃，这样也会比较的下饭。
准备食材：
鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克，炸熟的花生米50克，黄瓜,
干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。
调汁：
宫保鸡丁的汁水 属于糊辣荔枝味型 由 盐，糖，醋，味精，黄酒，酱油，调制出的。
做法:
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁(不宜太大)，装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。 3.干红辣椒去蒂去籽，切成节(懒惰者可以不用切)。
3.锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑)
4.留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，
放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成
如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红)，不宜多，只是调节颜色。
宫保鸡丁的汁料调只是很简单的，关键就是看你自己的口味，如果是你自己在家里面做的话就可以根据自己的胃口来，所以你平时可以学一学这些方法，而且学会之后也可以跟其他的一些菜融会贯通，相信这样会对你的厨艺有一定的提升。
