馒头虽然大街小巷到处都能见到但是好吃的馒头可是，不常见的做法也是有其独到之处，馒头是一种非常容易消化的食物，对于普通老百姓来说非常的便于食用，馒头中的淀粉在经过发酵后，食用的非常的香，下面给大家介绍一种比较少见的馒头做法，在家里有空的网友可以试试。
北方传统的老面馒头是用酵头(老面)作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸或面粉里面保存(但都不能超过一个月，现在一般都是放冰箱里面保存了))，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。随着时代的发展、科学的进步，市面上出现了各种各样发酵的介质并大有取代酵头之势，如酵母粉、泡打粉等等。但以这种老面方式发面蒸出来的馒头在风味上总是略逊一畴。
与现代新型的发酵手法快速、易操作相比，传统的酵头发面存在耗时长、技巧不好把握、质量不稳定等缺点，但它也有其无可比拟的优势：风味好，充满浓郁的面香味，松软而又不失筋道。
面粉，牛奶，奶油，鸡蛋，酵母，白糖，盐。
做法：1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温。2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫。3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合。我用了和牛奶差不多份量的奶油，鸡蛋用了三个。4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大。我的面和的比平时软很多。5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿。6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。
馒头做好了，使得时候可要小心了，虽然馒头的柔软度非常的高，但是馒头在食用的时候大块静茹肚子噎死非常危险的，特别是家里有小孩子吃馒头的话更要注意了，馒头好吃，也别噎着了，吃馒头还是要注意下的。
