有许多人都喜欢自己在家做饭吃，这样不仅经济卫生，而且还是锻炼自己厨艺的一个大好的机会，尤其是一些家庭主妇，会做几道拿手的菜，一直是一种值得骄傲的事情，亲戚朋友来了，露上一手，真是既有面子，又有里子。有很多人都想知道家常炖菜做法，下面就让小编给大家分享一下吧！
白菜土豆炖豆腐
锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了。
炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。芥菜缨子是东北平常人家
芥菜缨子炖豆腐
入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。
肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖。
还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，先尝尝，然后再放盐。
红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
就简单介绍这几种吧，其实好多炖菜的程序是差不多的，只要掌握了炖菜的基本步骤，自己可以根据家人的喜好，任意添加，制作出独具特色的家庭炖菜。人们常说要想挽留一个男人，首先要挽留他的胃，那就开始行动吧，学做几道特色菜！
