顺德双皮奶的家常做法

作者:zllwin  时间:2015-07-04 20:19:07  来源: 大众养生网

食物的种类有很多,对食物选择不可以随意进行,随意的吃,对身体没有太多帮助的,而且对一些身体不适的人群,有很多食物是不能吃的,例如女性月经期,不能吃冰淇淋,有高血压的人不能吃热量高食物,这样会使得血压上升,那顺德双皮奶适合各方面人群选择,对顺德双皮奶的做法如何呢?

顺德双皮奶的做法:

材料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺

做法:

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

小诀窍

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。-

秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好-

在对顺德双皮奶的做法认识后,在制作顺德双皮奶的时候,要注意对它制作数量不能过多,这样食物制作太多的话,吃不完也是很容易坏掉的,这点在制作顺德双皮奶的时候一定要注意,顺德双皮奶放置时间不能过长。

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