香辣跳跳蛙的做法是什么

作者:xmdgz  时间:2015-06-29 20:58:04  来源: 大众养生网

   在众多的香辣菜当中,最有名的还是香辣跳跳蛙,这是一道比较传统的四川地区的名菜,在制作的过程当中讲究了一定的方法和技巧,只有按照正确的步骤去操作,才能够制作出正宗的香辣跳跳蛙,下面我们就来了解一下香辣跳跳蛙的做法。

菜谱做法:

1.跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条

2.锅烧油,4,5成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香

3.下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀

4.另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可

  以上就是香辣跳跳蛙的做法,得跳跳蛙的时候,最好是选择活杀的,因为这样的材料会比较的新鲜,做出来的食物会味道更好一些,其次香辣跳跳蛙的精髓就在于香辣的调料上。味道不在于辣不辣还在于香不香,喜欢吃香辣跳跳蛙的朋友可以尝试一下香辣跳跳蛙的做法。

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