周围的很多朋友都喜欢吃猪耳朵，不仅是因为猪耳朵的口感味道俱佳，而且猪耳朵也具有很高的营养价值，比如丰富的蛋白质，较高的胶原蛋白含量，以及各种微量元素。猪耳朵也有各种做法，可炒可烤可拌可卤，但很多人都觉得卤水猪耳朵很不错哦。下面就来讲解下卤水猪耳朵的做法。
食材：
主料:猪耳朵2个。
辅料:老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量 。
卤水猪耳朵的做法步骤:
步骤1、准备好所有的食材。
步骤2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
步骤3、老卤放入锅中小火加热化冻。
步骤4.再加适量的清水放入猪耳朵。
步骤5.再加入卤炖料包。
步骤6加入葱姜。
步骤7.倒入黄酒。
步骤8.再加入老抽。
步骤9.再加入冰糖。
步骤10.大火煮开后撇去浮沫。
步骤11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。
步骤12.关火后加盖焖至20分钟。
步骤13.捞出稍冷切丝即可食用。
小贴士:
老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇
卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。
猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。
猪耳朵具有来自于骨头的独特的脆感，配上软软的肉，催软结合，完全能满足人们对事物口感的追求。但是，要想保存好猪耳朵这样的口感，在卤制猪耳朵时，大家要特别注意火候，如果掌握不好，就难以让嘴巴满意哦。卤水猪耳朵的做法并不难，喜欢吃猪耳朵的朋友可以来学一学哦。
