常吃炒菜对身体没有任何影响，不过在吃炒菜的时候，要注意要适量进行，这样利于身体营养吸收，同时对身体消化也没有损害，炒菜的油比较大，吃的时候不能过多，尤其是在晚上的时候，更是要少吃，那西红柿炒猪肝的做法如何，这样制作佳肴也不是很难，制作的时候比较轻松。
西红柿炒猪肝：
配料
猪肝八两、番茄两只
佐料
盐、味精、糖、生粉、花雕
特色
咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
操作
1/猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2/起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3/油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
小贴士：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了。
虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
以上就是西红柿炒猪肝的做法，在家里制作西红柿炒猪肝前，需要对猪肝和西红柿准备好，而且其他准备，也是要注意进行的，它使用的调料也是比较多，这点在制作西红柿炒猪肝的时候，都是要进行注意的，避免制作的时候缺乏材料。
