鳝鱼是一种非常常见的食材，特别是在我们的南方地区，都有着食用鳝鱼的传统。当地的人认为，鳝鱼是一种大补的食物，对于老人、小孩、孕妇都有很好的效果，甚至是产妇催奶的时候，也会用鳝鱼来代替。鳝鱼可以清炖、煎炸、水煮等，在这些烹饪方法中，我最为喜爱的就是水煮了。水煮鳝片的做法非常的简单，只要准备好相关的食材就可以做出一锅香辣的菜肴。
营养价值：
鳝鱼：黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。
用料：鳝鱼500克
调料：花生油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、花雕酒适量、香菜适量。
做法：
1.将去骨的黄鳝切段洗净
2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。（冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。）
4.全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5.放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连。
6.油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
以上就是水煮鳝片的做法，看着这些步骤你是不是很想试一试啊。鳝鱼是一种营养价值极高的保健食材，特别是在民间还有鳝鱼胜小参的说法。鳝鱼的肉、血、头都可以入药，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。不过鳝鱼的血有毒，所以在食用鳝鱼的时候一定要注意，还有鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜等一起吃，这样会造成腹泻、甚至旧病复发，所以一定要注意哦。
