腊肉由于独特烟熏味，因此常常让人吃起来非常带劲，而且这种独特的味道常常让人难以忘怀。其实制作腊肉是比较简单的，但是制作之后我们一定要小心存放，为了保持鲜美的味道，我们千万不能忽略存放这一环节，那么腊肉究竟要怎么保存呢?让我们一起来了解一下。
第一：要保持通风。
第二：保持肉表面的干燥。一般腊肉就没什么水分了。通风是预防发霉。
第三：至于保持干燥：可以放在干燥的谷类：如玉米、稻谷、小麦。。。，让谷类吸收掉水分。天气好的时候再晒一下。这样周而复始，可以放好几年都不会坏。
第四：如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
第五：冬天的时候你就直接放在通风的地方就可以了，如果天气热了以后，大概在4、5月份以后，建议你最好把它放在冰箱里保存，如果还放在外面的话，肉会有股哈喇的味道的，就不太好吃了!
腊肉的存放方法是比较讲究的。一般情况下，制作腊肉的季节都是在冬天，那时候气温比较低，因此存放起来是比较方便的。但是为了安全起见，大家在存放的时候一定要多加注意，一定要放在比较通风而且温度比较低的地方，只有这样才会让口感达到最佳。
