冷冻虾，是夏天的佳品，尤其是天气炎热干燥的状态下，来一盘冷冻虾，必然是极好的事情了，而且冷冻虾的做法又简单，做出来的食物又美味可口。但是很多人不知道冷冻虾的做法，下面我们就去学习一下冷冻虾的做法吧。
主料 对虾10个。
调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包
各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
以上就是冷冻虾的做法。在刚开始的加工当中，选用的材料要新鲜，对大活虾必须进行认真的选择和处理，这样才能去掉虾里的灰尘。焖虾的时候，也要注意把握好时间。虾不宜太熟。
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