现在羊肉都是大家爱吃的一种荤菜，而且羊肉有很多种做法。我们经常吃的就是火锅或者说涮羊肉，但是现在流行一种做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜爱。那么到底爆炒羊羔肉应该怎么做呢，我们在家里是否可以做出鲜嫩可口的羊肉呢?
将羊肉(带骨羊羔肉)洗净，剁成3 厘米见方的块;
羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟;
花椒、桂子和沙姜用布包好;
葱打结，姜拍松;
锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常;粉条 泡制10分钟
土豆 滚刀块
青椒 切块
羊羔肉 切块
葱 姜 蒜 切好
2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽;锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至黄色。放入已经切好的羊羔肉 大火炒
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克;炒至肉块颜色泛黄。加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟。
4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦;
5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。
特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
肉在煮的时候不能太久，煮十分钟左右尝一下差不多就可以出锅了，不然煮老了就不好吃了。
以上就是为大家介绍的爆炒羊羔肉的简单做法，我们在平时下厨的时候不妨试一试，其实很简单而且用到的材料都是我们生活中常见的。做出来的羊肉也是纯绿色食品，不含任何添加剂的。聚餐的时候可以大显身手，为大家做一道美味。
