我们大家知道我们中国各个地方所吃的主粮是不一样的，俗话说：南粉北面。还有南米北面，这个就是我们中国的舌尖上的中国，所吃的东西很多都是不同口味的，这其中就包括杂粮馒头。很多北方的汉子都喜欢吃杂粮馒头，或许很多人都是吃着这个长大的，所以说杂粮馒头这个很美好的食物大家知道怎么做么？下面我们就一起来看！
杂粮馒头的做法
1.干酵母加入少量清水化开，夏天可以用凉水，冬天最好用温水，搅拌均匀后静置５分钟；
2.将酵母水加入面粉中
3.再分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；
4.用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可；
5.面团加盖或者盖上一块湿布醒１５分钟左右，再用手将面团揉匀；
6.继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要１至２小时，冬天则要２至３小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了；
7.这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要１０到１５分钟；
8.揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；
9.在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；
10.将馒头放入后先加盖再醒２０分钟，然后大火烧开后转成小火蒸１５至２０分钟，关火后先焖３分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
小窍门：
馒头看似简单，但要做好了并不容易，有三个关键点：
一个在于面团要先后醒两次，上锅蒸之前还要再醒一会，这样蒸出来的馒头才能松软，而不是死面疙瘩；
二来揉面时一定要使劲充分揉搓，揉得越狠，蒸好的馒头才会表面光滑不起褶，内里也不会松散不成型；
最后一点也是最容易被忽略的，就是蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖，馒头容易塌陷回缩，可焖的时间也不能过长。
好了，上面就是我们关于杂粮馒头的做法的一些基本的介绍了，大家看完之后有什么样的感觉呢？是不是觉得其实杂粮馒头也是挺好做的，只要我们自己按照步骤去做也是很好的，当然我们自己在我们的生活当中可以做这个当作早餐来吃的。是一个很好的选择哦！
