中国有八大菜系，分布在各个的省份，正因为他们很有名，很好吃，所以很多人都知道，那么有的人喜欢各种口味的人都有的，所以每个家庭做菜的时候也是要适合很多人的口味，比如四川就是比较辣的，下面我们就来介绍几种闽菜菜谱大全，让大家来了解闽菜的一些做法。
家传小秘方让梅菜扣肉更加甘香
食材主材：五花肉、梅菜配料：葱、姜、红枣 调味料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁（可用醋代替）
方法/步骤
1五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。
2蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。
3锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。
4准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。
5梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。
6洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。
7神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。
8炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。
9取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时。
10蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。
闽菜菜谱大全上面介绍了几种，其实闽菜是中国八大菜系之一，是闽南地区的风味为主的菜系，很多海外的饮食也逐渐的渗透到了闽南人的饮食当中，所以闽菜的口味是非常不错的，闽菜很好吃，特别的滋补的，而且闽菜中有将近一半的是汤，南方人注重喝汤的，可以美容也可以滋补渗透。
