土豆是我们家庭常看到的菜肴之一，甚至在外国，土豆更是常见的主粮。但是在我们国家，土豆是作为一种蔬菜来配餐。因为是蔬菜，所以做法有很多种，特别是咖喱土豆，炒土豆丝等，更是常见。而其中炒土豆丝是我们北方所必备的菜肴，如果加上麻辣的话，那么炒出来的土豆是不是更下饭呢？
1.原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣。是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣。
2.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3.土豆切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
4.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
5.开火、坐炒锅、添油。
6.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
7.花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
8.掂锅翻炒几下。
9.倒白醋。
10.放盐，动作要快。
11.再翻炒几下，使盐味更匀。
12.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
土豆本身就是一种无浓味道的蔬菜，因为东西没有任何的强势的味道，那么你可以随意的搭配一些味道下去。像一酸辣啊，甜辣啊等等，都是可以的。但是要记得，土豆本身就是淀粉比较多，所以可能会有饱和感。所以可以搭配些清爽，香辣的味道，这样更能刺激你的味蕾。
