大家都知道很多地方的人们都会吧吃不完的鸡蛋或者鸭蛋腌制起来，以保证可以长期储存起来可以吃。这样的储存方式已经盛行了很久，而且腌制好的咸蛋非常的美味又有营养。而且咸蛋的蛋黄还可以制作很多美食，咸蛋黄炒蟹就是其中一道非常好吃的菜，那么如何制作咸蛋黄炒蟹好吃呢？今天就给大家介绍一下。
主要原料是咸蛋黄（两个）和螃蟹；工艺是炒菜，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败
青蟹2只 、熟咸蛋黄2个、葱、姜、食用油、盐、糖、生粉
做法
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用;
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳;
3. 将每个蟹块沾满生粉;
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红;
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟;
9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算算日子我都至少半年没吃过蟹了，果断挑了两只靓蟹，尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒，哇超好吃啊，口感我就不形容了。
通过以上的介绍想必大家已经对咸蛋黄炒蟹有了一定的了解，因为咸蛋黄本身就是咸的所以，大家可以考虑不加盐或者少加。而且咸蛋太闲平常的时间记得要少吃一点。不要每次吃的太多，太咸对身体不好。
