紫茄子是茄子里面的一种，紫茄子是我们经常看到和吃到的一种蔬菜，紫茄子我们也叫做是绿梭或者叫做矮瓜。紫茄子不但外形好看而且吃起来味道也是很好的，所以紫茄子深受人们的喜爱，经常吃紫茄子有利于我们的身体健康，紫茄子有提高人体免疫力和止血等作用，紫茄子有很多种做法，下文我们给大家介绍一下紫茄子的家常做法。
紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。
1.茄子切片
2.在切丝
3.用盐水浸泡一会
4.油热倒入茄子丝
5.大火翻炒
6.加入精盐炒匀即可出锅
7.撒上一点香葱 可以吃了
营养价值：
100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都很喜欢吃的蔬菜，那就是紫茄子了，我们知道紫茄子既好看又好吃，常吃紫茄子还可以起到很好的食疗功效，我们可以采用紫茄子搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文为我们详细介绍了紫茄子的家常做法。
