水饺是中国的传统食物，每逢过年大家都要一家人坐在一起吃香喷喷的水饺。水饺的馅料有很多，今天我们要介绍的是用菠菜来做水饺的馅料，菠菜是日常生活中常见的蔬菜，菠菜中含有丰富的铁元素，多吃菠菜能够有效地预防贫血，现在我们就一起来看看菠菜素水饺的做法。
食材
主料
面粉1000g 豆腐500g 菠菜500g 黑木耳30g 鸡蛋6个
辅料
花生油100ml 芝麻香油20ml 葱50g 姜10g 精盐8g 鸡精5g 花椒面5g
1.豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盘内，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分钟左右，就微微变黄，发出有人香味。备用。
2.鸡蛋打入碗内，加盐2克，打散。炒锅内放油50克，6-7成热时，放入鸡蛋，炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。
3.菠菜，开水烫熟，切碎。黑木耳，水发后切碎。粉丝，开水滚3分钟后切碎。备用。
4.把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内，加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱(切碎)、姜(切碎)。搅拌均匀。
5.和好面后，盖上盖饧10分钟。
6.擀饺子皮。
7.包饺子。
8.水烧开，下饺子。水再开，加300克凉水，如此2次后转小火2分钟，即可煮熟。
9.用漏勺盛出饺子。
小贴士
春天，新鲜的蔬菜和野菜都可以做素水饺。菠菜烫熟即可，不要烫烂。木耳温水发，比较好，急发可用沸水。记得去根部泥沙。因为馅料基本都是熟的了，煮饺子时不要太久。
以上的文章向我们介绍了菠菜素水饺的做法，相信大家已经学会了。菠菜素水饺既好吃又很有营养，吃惯了大鱼大肉的人们可以多吃点菠菜素水饺，对我们的健康有很大的好处。菠菜比较容易熟，煮的时候不要煮太久，以免影响口感。
