高压锅是厨房中的重要工具，省时省力，能最大限度地保护食物中的营养成分，用高压锅熬稀饭应注意压力升高沸点也会升高，除了升温和降温时间之外，处于高压的时间很短；排气后就不会与外界接触，这使得高压锅熬饭在保存营养素方面存在着一定的优势。
用高压锅煮稀饭，首先要注意安全，由其是你第一次使用，更要注意安全。煮稀饭按一碗米加入四碗水的比例配制，先把米洗净，放入锅内加入水，然后盖上锅盖检查安全阀，半小时后点火开始煮，等安全阀开始旋转一分钟后转小火，二分钟后关火，这时一定注意不要急着打开锅盖，那样会出事故的，等15至20分钟后，观察安全阀处是否还在冒气如果没有了就可以打开了，为了更加安全你可以多等一会再打开，这时煮出来的稀饭晶莹剔透。
高压锅的食品熟后，使高压锅排气降压以便安全开盖，摘去减压阀，揭盖。用高压锅做米饭，可使用后一种方法排气降压，或直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，然后再去阀揭盖，您将发现蒸熟的米饭不在粘锅。水量适中，火候适宜。用高压锅蒸米饭时，水量过多变为稀饭，水量过少容易巴锅。家庭做稀饭时，加水量通常以向水面吹气后形成凹柱底部与米粒表层相重合为宜，即加水后水层的深度恰能被气流吹透最为适宜。另外，还要掌握火候，刚上火时用大火催开，待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用为文火蒸煮，即使时间过长也不易巴锅。
食物中的蛋白和矿物质并不怕熬，无论高压还是常压，损失都可以不计。研究表明，普通的锅熬饭其抗氧化作用会下降，如常温下熬60分钟之后，氧自由基吸收能力会损失一半。而用高压锅来熬，可减少抗氧化作用。所以不论煮粥还是熬汤，高压锅都是非常好的选择。
