乌骨鸡肉性平味甘，具有补血益阴、退热除烦的作用。乌骨鸡和一般家鸡不同，家鸡雄者补阴，雌者补血;而乌骨鸡补血作用较雌鸡略为突出，重在补血益阴。
乌骨鸡补血益阴
补血调经：乌骨鸡重在补血益阴，所以比较适用于虚劳骨蒸、消渴咽干、身倦食少、赢弱盗汗、五心烦热、肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌骨鸡入血调经，主治女性虚劳所导致的腰膝酸软、月经不调、赤白带下、崩中漏下和各类由虚亏内伤导致的妇科病患，为妇科良药。
滋补：
乌骨鸡烹调后不但肉质细嫩鲜美，并且汤汁里还包含较多的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉包含20余种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均高于其它鸡种。乌骨鸡肉里还富含维生素及铁、铜、锌等微元素，并且胆固醇含量比较低，吃后可以提高人体血红蛋白的含量，调节生理功能，增强机体免疫力，尤其适合老年人、儿童、产妇和久病体弱者食用。
乌骨鸡的两种常见吃法
►和枸杞、当归、参片搭配
原料：乌骨鸡一只，当归2g，枸杞4g，参片5g，食盐、鸡精各适量的。
制法：
1.将乌骨鸡洗干净，斩块，焯水;当归、枸杞、参片洗干净。
2.将乌骨鸡和药材放进炖盅，入笼蒸1个半小时左右，放进食盐、鸡精调味就可以。
作用：补血滋阴，调经止疼。
►和黑芝麻、枸杞搭配
原料：黑芝麻80g，枸杞30g，乌骨鸡一只，红枣10g，生姜、食盐各适量的。
制法：
1.将黑芝麻放进锅里炒香。
2.将鸟骨鸡去毛去内脏洗干净，枸杞洗干净，生姜去皮洗干净切片，红枣洗干净去核。
3.沙锅里放水烧滚，把全部材料放进，用中火煲2h左右，加入食盐调味就可以。
作用：滋养肝肾，润滑肠胃，补益气血，乌须黑发。
