海白菜与海带营养价值各不相同,所提供的能量、蛋白质、碳水化合物数值基本相同,但维生素与矿物质含量相差较大。海白菜与海带相比,鲜海带中铁、钙、钠含量较高,而海带中的碘、钾、硒含量较高。不同的维生素含量,海白菜含有丰富的维生素C,而新鲜的海带则含有较多的叶酸。
1、能量:根据中国食品成分表,100克海白菜含有11千卡能量,100克海带所含能量为13千卡,所以海带的能量略高一些;
2、蛋白:海白菜100克蛋白质含量为2.2克左右,100克海带一般含有1.2克蛋白质,所以海白菜蛋白略高一些;
3、矿物:100克海白菜铁4.1毫克,钙55毫克,钠122毫克,100克海带中铁、钙、钠的含量分别为0.9毫克、46毫克、8.6毫克,与之相比,海白菜更高。此外,海带富含碘,100克海白菜中含有大约1.3微克碘,而海带中含有113.9微克的碘,所以海带的碘含量是海白菜的88倍;
4、维生素:在新鲜的海白菜中富含维生素C,含量高达36毫克/100克,而海带中的维生素C并没有检测到。而海白菜叶酸含量较高,达到35.7微克/100克,而海带则含有29微克/100克;
海白菜和海带都是低能量食品,肥胖、脂肪肝、高脂血症等患者可适量吃。海带含有丰富的碘、叶酸,孕期妇女可选择适当的海带,但甲状腺功能亢进的病人要禁食。
