葛根是凉性食物，寒性中药材，是豆科植物野葛的干燥块根。
葛根味甘辛、性凉，其作为一味中药材，通常是提取出葛根粉药用。葛根中含有大量的氨基酸、蛋白质、铁、磷、硒等营养物质，具有解表止咳、退热降温、生津止渴、促进消化代谢、健脾止泻、美容养颜、清理毒素等功效。其次，葛根能够改善肝脏功能，以及促进脂肪的新陈代谢，还能清除体内过量氧自由基与毒素，利于养颜抗衰老。另外，葛根性凉，因此不建议单独使用，一般配合枸杞、蜂蜜、红枣等温性食物食用。空腹患者食用容易损伤肠胃，因此不宜吃。葛根中的钙铁等元素可以疏通血液管道，因此低血压患者也不能吃，避免病情严重。而且，葛根中的葛根素能够抵抗肾上腺素、降血糖，因此低血糖患者也不建议吃。
另外，患者若需服用葛根缓解病情，不可自行盲目服用，一定要遵医嘱适量服用。
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