鸡油菌菌肉蛋淡黄色，味美。鸡油菌也带有丰富多彩的胡罗卜素、维C、蛋白、钙、磷、铁等营养元素。其茯苓功效甘、寒，具备清目、利肺、益胃肠的作用。常常服用鸡油菌可协助身体防止眼睛视力下降、眼炎、皮肤干等病症。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时候也叫杏菌或杏黄菌。那麼，作为全世界宝贵的食用菌菌种与药用菌，鸡油菌有哪些作法呢？素炒鸡油菌不可多得是一道美味可口营养成分的鸡油菌美味，那麼素炒鸡油菌怎么做呢？
1、准备好素炒鸡油菌的原料与调料。最先准备好原料鲜鸡油菌500克，次之准备好素炒鸡油菌所需要的调料：食盐、葱段及其动物油。
2、将鸡油菌去杂清洗，再用温小水泡发一段時间，以后再捞出控干水份，切薄片预留。
3、锅中烧开，放进葱段煸香，以后再放进鸡油菌爆锅。
4、再度添加食盐开展煸炒，烧造进味。
5、最终，出锅摆盘就可以。
鸡油菌炖乌鸡
鸡油菌是很有营养成分的，常常吃鸡油菌那样的食用菌对我们的人体是非常好的，非常是小孩要可以常常吃一些食用菌的食材，下边我们就讨论一下鸡油菌炖乌鸡的关键作法吧。
1、要鸡油菌炖乌鸡最先得准备好各种各样主要材料与调味品：老母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋丝15克。而需要提前准备的调味品是食盐、米酒、鸡精、葱段、生姜片、猪板油、老母鸡汤。
2、关键作法是：最先鸡杀褪掉毛取出内脏器官而且自来水清洗，斩成坨；而鸡油菌用温小水泡发、去杂清洗、用力撕掉而且挤净化水；锅内放小量动物油烧开用葱、姜炝锅；再度放进黑椒鸡块爆锅半生不熟添加老母鸡汤、食盐、米酒等，变为文火烧开再改慢火炖至黑椒鸡块烂熟；最终拣出姜蒜，并且用用鸡精调料起锅就可以。
鸡油菌炖乌鸡此菜式是具备丰富多彩营养成分的。其鸡油菌茯苓功效甘、寒内带有丰富多彩胡罗卜素、钙、铁、磷、维生素D、C、蛋白等物质，而再再加健壮营养成分的老母鸡烹调，因而也便具备健脾益胃、清热去火等功效。
鸡油菌的作用
鸡油菌子实体肉质地，三角状，嫩黄色至蛋淡黄色，菌肉蛋淡黄色，香味浓厚，具备甜杏仁味，质嫩而细致，美味，别名蛋黄、杏菌。菌盖直徑3～9公分，最开始平扁之后凹，边沿波浪状，常开裂内卷。菌柄内实，光洁，长2～6公分，直徑0.5～1.8公分。那麼具有这种特性的鸡油菌有哪些关键作用呢？
鸡油菌带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、胡罗卜素、膳食纤维和钙、铁、磷等多种多样矿物营养元素。且由于鸡油菌温性味甘，故有协助身体清目利肺、益肠健胃消食、醒神补气血等的作用。常常服用可医治因为欠缺维生素D所造成的皮肤不光滑或干燥症、眼角膜变软症、眼发干症、夜盲症、眼睛视力紊乱、眼炎等病症。另外，还能够防止一些呼吸系统及消化系统感染的病症。此外，据海外临床医学认证，鸡油菌还具备一定的防癌特异性，对肿瘤细胞的增长和外扩散有一定的抑制效果。
