之前乡村生活还不富有的情况下，农户就拿生鸡蛋来补充营养成分，乡村生鸡蛋也当然许多，照那样说一样是蛋，但是卖鸡蛋却非常少，这是为什么呢？很多人说应当鹅蛋的营养使用价值不比生鸡蛋差，可是鸡蛋并沒有生鸡蛋美味，鸡蛋炒出去是橙黄色的，而鸡蛋炒出去是泛白的。那麼鸡蛋黄泛白正常吗？
如果是煮的白水蛋得话，鸡蛋清是白的，鸡蛋黄是黄的。鸡蛋是禽畜鹅生下的卵，鸡蛋成椭圆型，个人挺大，味儿一些油，新鮮的鸡蛋务必烹制后服用，鸡蛋中带有丰富多彩的营养元素zhidao，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等。
鸡蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维生素D、D、E、维生素b2和硫胺专素，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸多见，这种维他命也是身体所务必的维他命。
鸡蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最属关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化。
