我国幅员辽阔，在不同的地方就有不同的饮食特色，并且还形成了不同的菜系，其中川菜就是比较有名的一种菜系，很多人在说到川菜的时候都会想到麻辣这两个字，感觉只有够麻够辣的菜才是川菜，比如四川的笋子烧牛肉，就是非常有特色的一道菜，经过慢火烹饪出来后，牛肉香浓软糯，口感鲜香。
四川笋子烧牛肉的做法
食材：
鲜竹笋：几根 牛肉：1000g
牛肉料包:1袋 郫县豆瓣:1汤匙
八角：1个 香叶：2片
大葱：1段 味精：少许
糖：1汤匙 油：5汤匙
制作步骤：
1、首先准备好所有食材，选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋，这种竹笋没有苦涩的味道，很适合直接烧制，家里人多就直接买了2斤牛肉，牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。
2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状。
3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水，姜洗净后削去的皮放入锅中，加入2汤匙的料酒。
4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹出一块看看，肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了。
5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。
6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油，烧至3成热，放入拍碎的姜块，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油。
7、倒入2大碗水，(要考虑到牛肉的量哈，水量之后一定要可以没过牛肉的哦)，放入切成2段的大葱白段，1颗八角，2片香叶，1汤匙白糖，大火烧至沸腾。
8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中，牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。
6、趁着煮牛肉的时候来将竹笋去皮，切除根部比较老的地方，清洗干净后切成滚刀块，放入沸水中稍稍焯烫2-3分钟，捞出备用。
7、程序是应该2小时，在过一个半小时开启电饭锅查看牛肉，发现牛肉已经熟透了，所以提前结束了程序，如果喜欢更熟烂的感觉直接等待程序结束就好。
8、现在将电饭锅中的牛肉连汤带肉的倒入炒锅中，放入竹笋一起开火炖煮，待竹笋入味后调入少许味精就可以盛出了，此步骤中尝一下汤汁，根据自己习惯增加适量的盐，其实个人认为可以不加盐的，牛肉料包和郫县都含盐味很重，盐已足够。盛出即可。
