萝卜的吃法很多，可以煲汤、炒制、腌菜等等，如果平时喜欢吃腌制的咸菜，可以自己在家做一些。这样更加安全、健康、卫生。需要引起注意的是，腌制的咸菜不建议经常食用，对身体并不好。下面将介绍自制萝卜干咸菜的做法，希望大家享受到清脆可口、简单方便的配菜。
萝卜干咸菜做法
(1)、先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。
(2)、晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。
(3)、把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。
酸辣萝卜干的制作方法
(1)、第一步与萝卜干咸菜的制作方法相同，请参考上面的内容，就不重复了。
(2)、在锅中加入食盐，醋，十三香，用水煮沸，关火之后再加入味精，放凉备用。
(3)、将处理好的萝卜干和辣椒油搅拌均匀放入坛子中，再撒些白糖，倒入之前调好的酱汁，盖上盖子。
(4)、把坛子放在阴凉的地方，每天搅拌一到两次，搅拌的时候要注意不要沾染细菌，搅拌完还是要密封保存，七天左右就可以食用了。
萝卜干虽然好吃，但一次不宜食用过多，也不宜长期大量食用。经常多吃新鲜的蔬菜和水果，食物要搭配着吃，这样才更加健康营养。
