酸辣椒是一种非常传统的家常菜，这道菜吃起来既有酸辣的味道，在我国南方的很多地区，大家都特别喜欢吃酸辣味的食物，所以酸辣椒非常流行，制作酸辣椒的主要原料是尖椒，这个过程中还要加入食盐以及花椒之类的调料，做出来的酸辣椒口感非常好，具有增强食欲等功效，下面来学习酸辣椒的正确腌制方法。
酸辣椒怎么腌制？
食材
青椒半斤
红椒半斤
盐适当
醋适当
水可以遮住辣椒
塑料瓶1个
方法/步骤
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。（如果家辣椒不多，也可以用小一点的塑料瓶，比如装棒棒糖的）
准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来。
最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，乐哉乐哉！
注意事项
弄辣椒的时候注意不要到眼睛里了，如果不小心到眼睛里了，马上用大量的水冲洗。
酸辣椒虽然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
