年糕要用水泡吗？

年糕是常见的美食，很多人平时都喜欢吃年糕，年糕虽然好吃，但是大家平时一定要有节制，年糕通常是用糯米制作的，一般很难消化，如果一次性吃太多，是很容易导致消化不良的，尤其是肠胃不好的人，很多家庭保存年糕的方法都是放在水里面保存的，大多数人不知道其中的原因，下面具体介绍。

年糕要用水泡吗?

年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

年糕什么人不能吃?

高血压患者

年糕是用糯米做的，糯米黏腻，高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，摄人量过高，以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症，从而加重肠胃负担，非常容易引起人体血压升高。而且，糯米中含钠量也比较非常高。所以，高血压患者应少吃或不吃。

糖尿病患者

因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，而糯米属于高升糖指数的食物，GI值在89～80之间，吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，抢救不及时会有生命危险，故当忌食之。

升糖指数：升糖指数55以下者为低升糖指数食物;升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。

胃肠道病患者

年糕是用糯米做的，而糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

湿热痰火偏盛者

凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人应忌食年糕。发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物，而年糕黏腻则会加重病情。

老人

糯米黏性大，老人如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，饮酒后咽部反射会更加迟钝。在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽。

老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少，在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢。因此建议老人在吃年糕时，要将年糕切成小块，或者吃之前一定要喝水或茶。一旦发现年糕堵住喉咙，要立即用手把它挖出来，或者敲击后背。