油炸的东西怎么保存

作者:xiaona  时间:2019-02-03 12:57:33  来源: 大众养生网

油炸类的食物在平时通常是很受大家欢迎的美味,油炸类的东西虽然好吃,尤其是刚出锅的时候,酥脆的是非常好吃的,但是大家都知道如果放上一段时间之后,就不会在酥脆了,而且还不容易储存,如果保存不当,吃了之后,是会影响人身体健康的,油炸类食物的保存方法是大家比较关心的。

 油炸的东西怎么保存

油炸的东西怎么保存?

油炸食物和含油量搞得食物要低温保存,油炸食物的储存要避免时间过长,即食的最好一周内消灭,把油炸食物防盗密封的容器中避免暴晒,放在无光阴凉处。不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相传染。

低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上。 采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结,适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放,虽然食物的质且变化不大.但水分减少,其背养价值降低,吃起来口感也不好。另外,两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时,要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

 油炸的东西怎么保存

油炸食品怎么保持酥脆

油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感,建议是不要闷着保存,一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品,冷却后,不要“捂”,经过“捂”不透风,就会产生水气,致使油炸食品变得不酥脆了。

油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的,一定不要高温进行保存,不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装,也要等到油炸食品冷却以后再包装起来,这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就会使油炸食品恢复酥脆了。

 油炸的东西怎么保存

炸的东西怎么重新变脆

一般是进行复炸,也就是回锅进行二次炸制,这也是最好的一种方法,很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。可以先把食物放凉。如果光是放空食物变凉,可能会凉得很慢,所以可以借助扇子或者风扇、冷气之类的东西,帮助散热。食物如果没有完全放凉,有机会只恢复一点点脆脆的口感,而不是全部。

在做油炸食品的时候可以选择油炸一部分,剩下的就是放凉,等到想要吃的时候,就是可以拿出一部分来进行油炸,也是很好的。炸到7分熟,放在一边.想吃的时候再炸.油炸是一个脱水干燥的过程,会形成很多的孔洞,放置在空气中时,会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡,这是一个复水的过程。放进微波炉热会变软。

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