淀粉是我们平时做饭的时候不可缺少的食材，一般来讲淀粉都是用来包裹在油炸的食物之上，不仅十分飘香，而且吃起来口感是非常不错哦的。因为淀粉也是白色的粉末状，与苏打粉的外观看上去差不多，所以很多人都弄混了。那么问题来了，淀粉和苏打粉到底是不是一种呢?
淀粉
淀粉也叫做生粉，常在我们的做饭勾芡的时候来用，它可以用来炒菜、做汤、做凉粉、做煎饼都可以用到。生粉的种类有很多土豆粉、玉米粉、太白粉、番薯粉、西谷椰子淀粉、绿豆淀粉，他们的功效都是一样的，让我们做的饭菜可以融滑可口，口感变得更好。淀粉其实就是食物里的葡萄糖，除了做饭可以用到，在工业上也是有很多作用，可以制作花浆、纺织品的上浆、药物片剂的压制等。
苏打粉
苏打粉其实是一种化学原料，化学名称叫叫碳酸氢钠，也叫做小苏打。外表是白色的微小晶体，在水里面的溶解度小于碳酸钠，低毒。如果在五十度水以上就可以发生分解，分解为碳酸钠、二氧化碳和水了，而碳酸氢钠是一种强碱性的物质与弱酸相配行成了酸式盐，如果这个时候
溶于水就会变成弱碱性了。所以在我们做食物的时候也可把它当做很好的膨松剂，就算清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、去除异味有很好的作用。
食用碱
虽然都是高碱食物，可它两是完全不一样的成分，食用碱是碳酸钠而苏打粉碳酸氢钠，食用碱是用来当做疏松剂和肉类嫩化剂使用，也可以去除发面上的酸味，增加食物的香味。食用碱其实也包含了苏打粉。只是功效会有一些不同，苏打粉是当做蓬松挤来食用。就和土豆和土豆泥的区别是一样的。
