鹰嘴豆相信很多朋友都有吃过吧，鹰嘴豆具有很高的营养价值，而且对身体健康有很多好处。它是一种非常普遍的食物，在吃法上也有很多种。鹰嘴豆要注意与一些食物不能同时食用，而且要注意食用要适量。有痛风病或低血糖的人群也不宜食用鹰嘴豆，以免对身体造成不良的影响。
鹰嘴豆的吃法一、鹰嘴豆酱
材料
鹰嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2颗，柠檬两个(榨汁)，盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉
做法
1、将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状;
2、倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
鹰嘴豆的吃法二、鹰嘴豆南瓜汤
材料
南瓜、鹰嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉汤
做法
1、将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段;
2、将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。
3、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖;
4、出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
鹰嘴豆的吃法三、鹰嘴豆羊肉汤
材料
鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法
1、鹰嘴豆一把，泡水一晚上(这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了)。
2、红萝卜一条，马蹄四两。
3、哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。
4、调入盐和香菜碎。
鹰嘴豆的吃法四、鹰嘴豆八宝粥
材料
鹰嘴豆、糯米、人参果、葡萄干、核桃花，巴旦木、百合、红枣
做法
1、将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、红枣加入锅内，加水烧开，小火慢熬。
2、此粥入口滑糯，甜而不腻，色泽明艳、对增强食欲、润肺止咳等有滋补食疗效果。
鹰嘴豆的吃法五、鹰嘴豆豆浆
材料
鹰嘴豆80g、杏仁40g、糖适量
做法
1、鹰嘴豆提前一晚泡发。
2、杏仁浸泡。
3、将杏仁的外皮剥掉。(可以防止豆浆颜色过重)将其放入豆浆机内，加入足量的清水。
4、启动豆浆机全豆豆浆功能。
5、工作完成，用滤网过滤掉豆渣。
6、(喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些)加入少许糖，搅拌均匀。
7、装碗即可。
