猪肝有很好的一些补肝的作用，具有明目的作用，平时如果出现贫血，出现血虚萎黄，都可以适当的吃一些猪肝，猪肝和韭菜可以在一起吃，有很好的调理身体的作用，比如说可以用猪肝炒韭菜，不但味道鲜美，营养价值也是非常不错的，做起来也比较简单，下面我们就来了解一下这方面的内容。
猪肝韭菜做法
原料
猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油
制作方法
制作1：
1.猪肝洗净后，在放有料酒，葱姜的开水锅内烫一下，以去血污。
2.起油锅，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒后，加入猪肝一起翻炒，加盐，胡椒粉，稍许砂糖，料酒和蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜炒均匀，淋上麻油即可。
制作2：
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油料酒白糖盐蚝油胡椒粉水淀粉麻油鸡精适量
韭菜炒猪肝的做法:
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。
做法二
材料
1。猪肝
2。韭菜
3。蒜茸、姜茸
调味料：
酱油，糖，生粉(芡粉)，绍兴酒少许
做法
准备：
1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟;
2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮：
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了;
2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。
