水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

作者:yang  时间:2018-09-30 12:05:59  来源: 大众养生网

鱼肉是我们生活中很重要的肉类,各种各样的鱼类极大地丰富了我们的餐桌。鳕鱼属于深水鱼,具有很高的使用价值和经济价值。跟鳕鱼相似的鱼类有很多,水鳕鱼和鳕鱼只有一字之差,所以很多人关心两种的区别。那么,水鳕鱼和鳕鱼有区别吗?下面咱们就来详细看看吧。

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

水鳕鱼和银鳕鱼都是鳕鱼的种类,但两者的外形相似,消费者很难辨认。目前,市场更多的是用低端鳕鱼冒充银鳕鱼,或者用杂鱼冒充鳕鱼。市场上的银鳕鱼都是去头、切块销售,一般人在超市很难分辨银鳕鱼的真假,不过我们可以从价格、鳞片、肉质加以区别。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。另外,从外观上看,真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,入口即化,肉质非常细腻,有独特鱼肉香鲜味。口感甜滑,它可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

下面再为大家支招,帮助大家分辨真假鳕鱼。

1、看价格:正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上,市场上10多元一斤的鳕鱼片都是假货;。

2、问产地:消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国,肉质比较紧致,一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗

3、看鱼骨:真正的银鳕鱼口感既油腻又滑嫩。虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多,但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除,所以,一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。反言之,如果保留骨头,那这道银鳕鱼多数存猫腻。

油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

4、品口感:真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起来十分的油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

5、鱼的横切面:银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚,且形状呈圆形或椭圆形,如果切片狭长那多数是假货。

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