快速腌制蒜苔的方式

作者:yang  时间:2018-09-30 11:08:49  来源: 大众养生网

蒜台是我们生活中很常见的蔬菜,特别是到了夏天,大量蒜台上市,我们经常会吃到。蒜台的吃法有很多,一般我们都会吵着吃,经过炒制之后的蒜台基本上就没有了辛辣味道。有些人也会对蒜台进行腌制,别有一番风味。那么,快速腌制蒜苔的方式是什么?下面咱们就来看看吧。

快速腌制蒜苔的方式

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

快速腌制蒜苔的方式

5、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。

快速腌制蒜苔的方式

注意事项:

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜。

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