三门青蟹放冰箱死了，不推荐吃，一般建议吃活的三门青蟹。三门青蟹多生长在江河湖海的淤泥中，以死鱼、死虾为食，其中会有很多细菌、病毒或寄生虫。活蟹本身能清除部分细菌、病毒，死后很容易造成细菌和病毒的积存，吃死蟹发生胃肠道感染的可能性更大。
另外，三门青蟹死后，体内所含丰富的蛋白质会刺激残留的细菌、病毒大量繁殖，进而产生各种毒素，常见的如组胺。身体一旦摄取过多的组胺，就会导致毛细血管扩张、支气管收缩等中毒反应，轻的时候会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的时候还会出现电解质紊乱、脱水、抽搐、昏迷等情况。
不管是现在购买的新鲜青蟹，还是冰箱保存的活青蟹，都要蒸熟或煮熟后食用，在蒸煮的过程中，高温就会对细菌、病毒产生杀灭作用，所以吃了之后就会对身体造成明显不良影响。
