洋葱炒茄子，是一道简单并且有营养的菜式，做起来是非常快速和容易上手的。洋葱炒茄子这道菜，主要是用茄子和洋葱作为主材，同时可以搭配其它辅料，如甜辣等调味品，或者肉末等肉类，通过合理的搭配，可以更加提鲜。做洋葱炒茄子这道菜，最主要的关键点在于茄子的保鲜和油温的控制。茄子可以切好后，泡水里，防氧化；而油温则需要烧热油，热油煮茄子，才能出味道，下面来看下详细的做法。
做法如下：
主料：茄子300g、洋葱100g
辅料：油适量、盐适量、肉末调料适量、鸡精适量
步骤：
1.准备茄子一个 洋葱适量，洗干净备用。
2.把茄子切成条状，然后在水里泡一会。
3.在把洋葱切成洋葱丝。
4.上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒。
5.然后加入洋葱，一起翻炒。
6.最后加入辅料 ，一起翻炒。
7.最后加入调味料，搅拌起来 ，就可以出锅了。
营养医师介绍茄子是可以和洋葱一起吃的，茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃洋葱的好处 1.杀菌:洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化:可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂:经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老:洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙:有助于增加骨密度防止骨质疏松。
吃茄子的好处
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
