中医认为鸽子具有益气、养生等作用。在《本草纲目》中记载了很多关于以鸽子为主要材料搭配其它中药辅助治疗身体某种疾病的方法。这充分说明了鸽子强大的食用价值及养生价值。当然了对于那些注重口感的人而言似乎烧烤鸽子更有助于吃出鸽子的香味，那么烧烤鸽子要怎么做呢？
批量预制：
1、选30天左右的乳鸽10只宰杀褪毛，去掉头、爪、尾、翅尖，剥掉外皮，加入盐15克、十三香料粉12克、味精10克、肉宝王3克、麦芽酚3克以及蔬菜水300克腌6时至充分人味。
2、将腌好的乳鸽分别包入锡纸中，埋入吹熄明火的果木炭堆里烧25分钟至熟，取出放凉，剥掉外层锡纸。
走菜流程：
1、 将烤熟的乳鸽放到木炭明火或明火烤炉内重新烤热，取出刷一层料汁（生抽100克加日本烧汁50克、蚝油30克、色拉油30克、白糖10克调匀即成）
2、 2次烤至外皮略微焦脆，包到锡纸里即可入盘走菜。
特点：咸鲜浓郁，肉质劲道，有一股烧烤香味。
制作流程：
1、一定要剥掉乳鸽的外皮，否则肉皮上有毛茬，烤后既不美观也不好吃。
2、腌制时一定要入足底味，第二次要烤至外皮带点焦香，口感更好。
