莲藕不关是生的还是熟的都有很好的药用价值，在平时营养价值也很高，很适合给大多数人们食用，不过莲藕除了可以炒菜，凉拌以外，还可以切碎后用来炸丸子，这样说出来的丸子保证大家可以吃到不同的口味，而且营养价值很高，非常受人欢迎。
材料
莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
材料
甜藕2500g、爆米、盐、香葱和植物油适量
做法
1、把藕去掉藕节刨皮洗净。
2、将洗净的藕放入大擂钵中擂成泥。
3、用手挤出藕泥中的藕汁，放入干净的盆里。
4，在盆里加入适量的香葱、盐和爆米(爆米用量以捏匀的藕泥能搓成丸子不松散为宜)
5、将盆中挤捏和匀了藕泥静置几分钟。
6、将藕泥搓成大小均匀的丸子。
7、将植物油倒入锅中烧热后，放入藕丸子炸至金黄色盛出。
材料
藕，盐，姜末，油
做法
1、藕去皮洗净备用。
2、用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。
3、磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。
4、坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。
