香茅草是生活中常见的草本植物，这也是人们常说的柠檬草，顾名思义茅草中具有非常浓郁的柠檬香气。生活中香茅草的应用也是非常广泛的，除了可以用来制作香料，还有的人会直接食用香茅草。而香茅草的食用方法也比较多，具有一定的食疗功效。用香茅草泡水喝也可以用来调理身体。
1、煮粥。
夏日常用香茅草煮粥吃，既可预防中暑，又可增进食欲。
2、泡茶喝。
用柠檬香茅冲泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手轻揉，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。柠檬香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味。泡茶口感清香扑鼻，有和胃通气、醒脑的功效叶。
3、做香料。
柠檬香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒，还用于饮料调味及料理调味中，极能增进食欲。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香，在泰国料理中常用做香料。
4、作用
香茅的新鲜叶片也可以用于煮水，摄入后能缓解胃胀气，便秘和腹泻等消化系统不适。发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷却。其它可以喝香茅草泡水缓解的疾病包括感冒，流感，呕吐和高血压等。香茅草茶也被认为能帮助排除体内毒素。
