青瓜，也就是人们常说的黄瓜，在中国人的饭桌上，是一道出现频率极高的食物。而青瓜最经典的做法之一就是凉拌青瓜，在凉拌的同时，必然也会用上陈醋，这样就会使青瓜具有酸爽可口的口感了。由于中国地大，所以不同地区的凉拌青瓜的做法，也会存在着一定的差异。下面，就为大家详细介绍凉拌青瓜的三种做法！
做法一
1.取黄瓜一条，用刀面把黄瓜拍碎，（拍的时候由黄瓜的头往尾拍）
2.将拍碎的黄瓜切块（8—10㎝即可）.
3.在切好的黄瓜上放虾皮、芝麻油、芝麻、陈醋（根据个人口味可放些辣油）
4.适当搅拌，拌匀
5.取香菜，切碎，放在黄瓜块上
6.大功告成,可以吃了
可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。
做法二
主料:鲜嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花
做法步骤
1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。
类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。
提示：炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口。
做法三
青瓜：2根蒜瓣：5粒辣椒酱：适量盐：适量白醋：适量。
做法步骤
1：将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。
2：把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。
4：拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。
