甘松既是一种食用香料，又是一种具有特殊功效的药材。在熬制卤水时，就常常在其中添加甘松。甘松具有独特的香味，同时在熬制卤水的时候也会增添卤水的颜色，同时甘松能够帮助人体解决一些冷痛胀痛等症状，因此食用的卤菜也具有一些开胃的功效。
甘松在卤水中的作用都有哪些呢?
那就是甘松在卤水中有功效 理气止痛,醒脾健胃的效果。甘松味辛、甘，性温;归脾、胃经;芳香行散;具有温中散寒，理气止痛，醒脾开胃的功效;主治脘腹冷痛胀满，不思饮食，胸痛，牙痛，跌仆伤痛，脚气浮肿，霍乱转筋。
甘松知识介绍：
甘松为败酱科植物甘松和宽叶甘松根及根茎。甘松为多年生草本，生于海拔3500至4500米的高山草原地带，分布于甘肃、青海、四川、云南西北部;宽叶甘松生于3000米以上的高山草原或疏林中，分布于四川、云南、西藏等地。
秋末冬初茎叶将枯萎时挖根，抖净泥沙，不可水洗，除去残茎及须根，阴干或晒干。
甘松根茎略呈圆锥形，多弯曲，长5～18cm。
根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。外层黑棕色，内层棕色或黄色。根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3～1cm。表面棕褐色，皱缩，有细根及须根。质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味苦而辛，有清凉感。
以条长、根粗、香气浓者为佳。
甘松补充信息：
炮制：取原药材，除杂质，筛去灰屑，贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
甘松适合人群：
气虚血热者慎服。
甘松食疗作用：
甘松味辛、甘，性温;归脾、胃经;芳香行散;
具有温中散寒，理气止痛，醒脾开胃的功效;
主治脘腹冷痛胀满，不思饮食，胸痛，牙痛，跌仆伤痛，脚气浮肿，霍乱转筋。
甘松做法指导：
1. 与山柰相须为用，以增理气止痛之效。
2. 因寒而气滞胀痛者，可配干姜、高良姜等温中行气之品。
3. 脾虚运化不健而胀满者，可配党参、白术、木香等健脾和胃之药。
4. 思虑伤脾或脾胃虚寒之饮食无味，食多腹胀，倦怠无力，舌淡苔白，脉沉缓弱者，每多与党参、白术、木香、焦三仙等同用。
