肉末辣椒酱是不错的一道美食，肉末辣椒酱的制作方法很简单，准备好少量的黄豆酱，加上肉末和辣椒，喜欢吃香菇或者其他蔬菜的，可以在辣椒酱中加少量的配料，因为只用辣椒酱和黄豆酱，口感会有一些影响，加入少量的蔬菜会让辣椒酱的本身产生一些香味，吃的时候口感会更好。
肉末辣椒酱
【材料】
黄豆酱250克 肉末200克 二荆条辣椒50克 干香菇8个
【调料】
大葱100克 姜40克 花椒8克 盐少量 油适量 酱油适量
【步骤】
1、准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。(黄豆酱忘放进去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。)
3、泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5、锅里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7、倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。)
8、再倒入肉末炒散，炒匀。
9、肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10、加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。(黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13、加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均匀
16、盛入无油无水干净的容器里密封保存。
