一起来学习湄公烤鱼的做法

作者:chenwei  时间:2018-04-24 10:26:01  来源: 大众养生网

烤鱼是深受人们喜爱的一种吃法,尤其是湄公烤鱼,本身就口感鲜美而且营养价值很高。湄公烤鱼的做法有很多种,人们可以根据自身的口味偏好加入调料和配料,做法非常简单易学,只要根据给出的步骤一步步完成,再浇上秘制的汤汁,就可以做出正宗的湄公烤鱼,让人赞不绝口。

一起来学习湄公烤鱼的做法

一、葱香湄公烤鱼

熬制葱香汁

锅下少许底油,放入白糖200克熬成糖色,添加热水5斤,投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开,转中火熬至汤汁变稠,打掉料渣,调入适量盐、酱油备用。在熬制过程中,有一部分葱会化到汤里,再加上糖色的作用,所以汤汁会慢慢变稠。

熬制葱油

锅下色拉油烧至三成热,加入大葱段(油与大葱的比例为1∶1)小火慢炸,至葱段炸干、香味四溢时停火,打出料渣即成。

一起来学习湄公烤鱼的做法

制作流程

1、湄公鱼一条宰杀治净,在肉上划几刀,加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟,然后放入烤夹内,送入UFO烤炉中烤8分钟,取出后摆入垫洋葱丝的炉内。

2、锅下葱油50克烧热,加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香,添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开,补少许盐、味精,起锅浇到烤鱼上即可。

一起来学习湄公烤鱼的做法

二、香辣湄公烤鱼

在熬制香辣酱时,除了常见的辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、八角、香叶、桂皮等,林弟先还在其中添加了几味独特的香料:甘草、黄栀子、千里香、排草。甘草口味回甜,是一种天然甜味剂,而且具有生津、和胃的作用。黄栀子入菜能呈现一种金红色,使熬好的酱料色泽红亮自然,更有食欲。

浇上熬好的香辣酱。

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