不少人都觉得鸡心是个不起眼的小东西，根本不会太好处，更不用说营养价值了，其实这种想法是极其错误的，鸡心的营养功效非常大，而且吃法也特别多，其中烧烤鸡心就特别的受欢迎，操作方法也很简单;另外辣炒鸡心、红烧鸡心的口感也特别好，大家不妨尝试一下。
一、孜然烤鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪剪去，再将鸡心剖开，洗净血水沥干后放入碗中，加入适量的姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀后腌制2小时左右
2、把腌制好的鸡心摆在烤盘上(我在烤盘上垫了锡纸，以免弄脏烤盘，注意锡纸哑光的一面朝上)，然后送进烤箱，210度烤10分钟
3、将烤过的鸡心取出，用筷子将其翻面后刷上辣椒油，再送进烤箱烤5分钟
4、五分钟后把鸡心拿出来再翻一次面，刷上辣椒油，撒上孜然后再次送进烤箱烤5分钟左右即可
二、辣炒鸡心的做法
1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制
3、洋葱，青椒切块备用
4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6、下洋葱，青椒炒香
7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅
三、红烧鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪摘除，洗净血水。锅里加水，加入大料，树椒，姜片放入鸡心，开锅后计时20分钟后关火。
2、水分沥干，起锅加糖
3、将糖和鸡心拌匀，让鸡心充分沾上糖，也就是所说的炒糖色
4、加入老抽，海鲜酱油和盐，翻炒一下
5、往锅里加水差不多没过鸡心，大火收汤
6、汤汁收的差不多的时候，锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候，翻炒鸡心，出锅。
