在饭桌上，酥炸小河虾，一直深受大家的喜爱。因为酥炸小河虾的做法简单，小河虾又很便宜，像其他海鲜那样有高额的价格。小河虾的营养价值还比其他的海鲜营养价值高，适合产后恢复身子的产妇、由于身体发育过快而导致缺钙的小儿、牙口不好的老年人等等，酥炸小河虾有这么多的优点，那么是这么做的呢，咱们接下来详细介绍。
酥炸小河虾是一道简单的家常菜，主料是小河虾 一斤、鸡蛋 适量、面粉。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
酥炸小河虾:
主要食材:小河虾 一斤，鸡蛋 适量，面粉 适量，植物油 适量，盐 适量
辅料:鸡蛋、面粉等
主要工艺：炸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
营养分析:
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做法:
1.小河虾。
2.择洗干净、沥水。
3.放入容器里、加入盐、面粉、鸡蛋。
4.慢慢拌匀。
5.锅内放油烧至七、八成热，把小河虾一小撮一小撮的放入油锅、快速炸熟。
6.出锅装盘。
注意事项:
1.去掉杂质的小河虾，一定要沥干水分，同时用厨房纸巾擦拭表面的水分，如果这个动作不做，加了面粉之后，面粉不会均匀的粘裹在河虾上，而是遇到水分结成面团。成品不好，口感也不好。
2.添加了少许的白胡椒粉，为了去除虾的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮盖了虾本身的鲜味。
3.因小河虾一入油锅就会变色，所以炸制时间最好控制好，时间太短，虾皮不脆影响口感，如果时间太久，炸老了油份太多，吃的时候感觉都在吃油，影响味道。
4.炸好之后，最好放在厨房纸巾上，让其吸收多余的油份，这样更健康美味。
