知母、山药、葛根粉这三种食材都有极高的营养价值，适量食用对人体有极大的好处，比如可以解肌发表、降糖降脂、益智作用、收涩固肠止泻、益智健脑、营养心肌、升举阳气等，可谓是不可多得的食材，身体不是特别好的朋友可以适量多吃一些。
1.解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
2.降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物可以降低血脂，也可以降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂等疾病都有很好的效果。
3.益智作用
某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。
可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
4.收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。
山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。
5.益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素。
特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
6.营养心肌
葛根总黄酮和葛根素可以改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益，还能扩张血管，改善微循环，使血流量增加，所以可用防治心肌缺血，心肌梗死，高血压，动脉硬化等病症。
7.升举阳气
止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。
升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。
故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
