一、虎皮辣椒烧茄子的做法
1.材料；茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋
2.做法：青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
3.葱姜蒜切成沫
4.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
5.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸
6.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
7.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
8.加豆瓣酱继续爆香，加水，
9.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀，
10.加炸好的茄条和辣椒，
11.翻炒均匀出锅
12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
二、虎皮辣子烧茄子的做法步骤
1、葱切花
2、蒜拍扁了切小粒
3、圆茄切成长块
4、辣椒去了两个心，不能吃辣，切成段
5、中火煸成金黄色变软成出待用
6、中火青椒煸至虎皮发软成出待用
7、热锅少量油放入青椒圆茄葱蒜微淋水珠
8、放入生抽，糖
9、到一小碗清水
10、关火沿锅边倒入醋，放盐
11、出锅，大功告成
小窍门
1.煸青椒和圆茄时要中火，油不要加太热，变软时出锅才容易入味
2.醋要沿锅边倒入
使用的厨具：炒锅
三、虎皮辣子烧茄子的做法步骤
1.茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，太懒，这部省掉了..
2.调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。
3.少倒一点油，生姜爆香。
4.倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。
5.倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。
