用鸡肉做成的美食实在太多了，今天介绍的这道美食非常有名，那就是砂锅鸡公煲，这是一道吸引无数人的美食，想要做好这道美食并不容易，下面介绍三种最流行的做法。
一、砂锅鸡公煲的做法
1.调味料加清水少许混合，调匀。
2.小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）
3.蔬菜准备好，胡萝卜切菱形片，青红椒切菱形片，香菜切段，大蒜准备一头炝锅，一头加入，洋葱一般铺底，一半加入。
4.锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。
5.放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。
6.砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）
7.将腌渍好的鸡肉放入。
8.倒入花雕酒。
9.倒入生抽。
10.盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。要是换炒锅就要适当加清水）
11.鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火。
12.盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。
二、鸡公煲做法和步骤
1、小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）将腌渍好的鸡肉放入。
2、倒入花雕酒。倒入生抽。盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。要是换炒锅就要适当加清水）鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火，盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！
3、鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
4、烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。
5、今天的菜，是不是很镇得住场面？宴请宾朋，端出来不会丢面子吧？相信，不管是品相还是味道，绝对会给赚足面子！
三、正宗鸡公煲的做法
食材准备
土鸡半只，芹菜1颗，香菜2根，莴笋1根，小洋葱1个，尖椒1个，小米辣3个，葱姜蒜适量，啤酒1听，郫县豆瓣酱1勺，尖椒1匙，糖适量，生抽2大勺，老抽适量，醋，料酒，辣椒面适量。
方法步骤
1、将莴笋去皮，切滚刀，姜蒜切片，葱，芹菜和香菜切段，洋葱和青红椒切丝，小米辣切碎；
2、将土鸡洗净斩块，加入料酒和生抽，放入鸡精，葱姜蒜拌匀腌半小时；
3、腌的时间起油锅，2大勺油，放入剩余的葱姜蒜，炸酱后将油倒入辣椒面中，做成红油待用；
4、另起油锅少许油烧热至6成，然后放入红辣椒碎，花椒爆香，然后放入洋葱丝爆炒片刻；
6、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒，鸡肉变白后加入生抽，放入豆瓣酱，老抽，醋和糖炒匀；
7、待鸡皮味明黄色时加入啤酒，淹没之鸡的三分之二，然后加入红油，大火煮开后中火焖煮10分钟；
8、然后将莴笋块，芹菜段和青红椒丝倒入锅中，翻拌均匀后大火煮5分钟即可。
