咸鸭蛋其实就是有新鲜的鸭蛋经过一些腌制方法制作而成的，这样做出来味道会更加好吃，而且营养很丰富，具有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等一些对身体有益处的营养成分。咸鸭蛋也是很受人们喜爱的，很多老人家里都会腌制。
食材：鸭蛋8个、白酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、盐280g
1.备好食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。
2.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
3.煮饱和盐水：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
4.盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。
5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。
6.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处。
7.40天后取出，煮熟。
8.切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好。
小贴士
1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。
2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。
3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。
4.香料的选择随意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。
营养成分
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
