土豆在国外尤其是欧美国家是主要粮食之一，所以在西餐中土豆类的菜肴是很多的，土豆炖牛筋就是常见的一种。牛筋富含胶原蛋白，又不含胆固醇，是陆地上的“海参”，具有很强的滋补功效。土豆牛筋需要小火慢慢焖炖，比高压锅做的更要有滋味。如果时间不够，可以直接买卤好的牛筋，待土豆烧得差不多的时候加入卤牛筋稍煮几分钟即可。
食材明细
卤牛筋适量，土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，八角适量，糖适量，盐适量，酱油膏适量
制作步骤
1.土豆胡萝卜牛筋切块
2.锅里放油和一勺卤水，加热
3.加入土豆翻炒，让土豆上面都沾上卤水
4.放入胡萝卜翻炒
5.加入酱油膏，盐，和八角
6.加水大火煮30分钟
7.放入青椒炒匀
8.加入牛筋再煮5分钟就好了（牛筋要用已经处理过能直接吃的）
营养分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。
牛筋具有强筋壮骨之功效，有助于延缓中老年妇女骨质疏松的速度和促进青少年生长发育；而它富含丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的新陈代谢，使皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，同时具有美容功效，是一举数得的滋补品。
用牛筋搭配土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
