“用50度水洗蔬果”，除了可以保持食物新鲜，对美容也大有助益。但每次都要拿温度计量相当麻烦，因此这次所介绍的水洗法不需特别用温度计量，简单上手洗出好食材。
不用温度计，50度水洗4步骤
1.首先，先用冷水把大型脏污冲掉一遍，尤其是根茎类的蔬菜，要把泥土也都洗干净。
2.把煮沸的水和冷水以1：1的比例混合，因为季节不同有时候热水很快就会凉掉，所以可以稍微多煮一些备用。
3.用手试探温度，应该要比我们洗澡水还要高温一些，手碰触时会感到热，注意不要烫伤，循序渐进把手伸去试温，如果真的担心烫伤而想用温度计也无妨。
4.放入食材，不同食材洗的时间不一样，蔬菜类约30秒，香菇约1～2分钟，而水果则洗4～5分钟。
叶菜类与菇类美味加分
各种食材使用50度水洗都会有保鲜的效果，这种效果在叶菜类与菇类上最为显着。叶菜类的叶子吸饱水，无论是炒青菜还是做成沙拉，都很明显可以感受到菜叶的富含水份。而菇类则是能够增加香气与味道，吃起来会觉得味道彷彿被浓缩一样。其他像是鱼和肉虽然烹调效果不明显，但用50度水洗可以把表面多余的脂肪冲掉，也可以除臭。
番茄与水果达到完熟
番茄与水果类如果用50度水洗，可以增加甜味，能让蔬果状态处在快完熟的最佳风味。这是因为温热水促使酵素活动，加速促进熟成。此外，50度病不会造成表皮细胞膜被破坏，所以也不用担心会使营养素流出。
